pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients:
500 gr de pois cassés
2 gousses d’ail
un bouquet garni
Un demi oignon de Roscoff (ou autre)
une 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
une 1/2 cuillère café de paprika en poudre
Sel, poivre

Rincer les pois cassés sous l’au froide.

Dans une casserole mettre 2 litres d’eau, les pois cassés, les gousses d’ail le bouquet garni et les épices.

Laisser cuire une heure a feu moyen.

Retirer le bouquet garni
égoutter en conservant l’eau de cuisson et mixer à l’aide d’un mixer plongeant.

Incorporer selon votre goût de l’eau de cuisson.

Cette purée doit rester assez épaisse.

vérifier l’assaisonnement et servir avec des saucisses de Toulouse ou un steak haché ou sans rien.

décorer avec un peu de paprika et de cumin

Déguster !