Vin de Pêcher

Ingrédients: 120 feuilles de pêcher récoltées entre le 15 aout et le 8 septembre1/2 litre d’eau de vie2 litres de vin rouge 12°C500 gr de sucre en poudre Préparation: Laver et sécher les feuilles dans un linge propreMettre feuilles à macérer dans un bocal hermétique avec le vin et le sucre et l’eau de vie….

Liqueur de Moka

Ingrédients: 250g de café finement moulu Un litre d’alcool de fruit600 gr de sucre3/4 de litre d’eau Préparation: Mettre le café et l’alcool dans un récipient hermétiqueLaisser macérer 15 jours dans un endroit fraisFaire un sirop avec l’eau et le sucre, le refroidir.Ajouter le sirop au macérât de café. Laisser reposer 8 jours et filtrer.

Apéritif à la camomille

Pour un litre d’apéritif: 40 têtes de camomille20 g d’écorce d’orange amèreune gousse de vanille200 g de sucreun verre à moutarde de rhum brunune bouteille de vin blanc sec Préparation: Faites macérer pendant 48 heures dans un contenant hermétique tous les ingrédients bien fendre la gousse de vanille. Filtrer et mettre en bouteille.

Liqueur d’orange au vin Blanc

Proportions pour un litre de liqueur environ 3 oranges bio 3/4 de litre de vin blanc sec. un verre· d’eau-de vie 300 g de sucre en poudre Préparation: Laver les oranges Peler les finement en prenant soin de ne pas laisser lac partie blanche de l’écorce Détailler ensuite cette écorce en fines lanières. Faire macérer…

Liqueur d’estragon

Ingrédients: 1 litre d’eau de vie à 50°50 gr de feuilles d’estragon500 gr de sucre en poudre200 ml d’eau Préparation: Dans un faitout, ajouter les feuilles d’estragon, l’eau de vieFaire un sirop avec le sucre et l’eau et l’ajouter dans le faitout. Faire macérer 36h00 et filtrer. Mettre en bouteilles bouchées. Peut être consommé de…

Troussepinette ou Pousses d’épine

Ingrédients: 300 gr de jeunes pousses de Prunellier ou épines noires (récolte de début mai au 20 juin)1 litre de vin blanc2 litres de vin rouge (12 à 13°)1 litre d’eau de vie de fruits750 gr de sucre en poudre Préparation: Dans un grand faitout ajouter les jeunes pousses, le vin, l’eau de vie et…

Frites de Courgette (inspirée d’une recette Kenwood)

Ingrédients Pour la sauce aïoli : 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 jaune d’oeuf1 cuillère à soupe de moutarde3 cuillères à soupe de yaourt grec½ gousse d’ail1 cuillère à soupe de jus de citron Pour les frites de courgettes : 5 Courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur80g de chapelure30g de…

Sablés au Comté

Recette trouvée dans les archives départementales de l’Ain Ingrédients: 130 gr de beurre pommade6 gr d’ail semoule8 gr de sel1 pincée de poivre250 gr de farine type 55110 gr de farine de gaudes120 gr de comté râpé1 œuf entier50 gr d’eau6 gr d’huile d’olive Recette: N’ayant pas trouvé de farine de gaudes, j’ai utilisé de…

Brochettes apéritives

Ingrédients: Pics en bois Mozzarella en biles Un concombre Des radis Des tomates cerises Piment d’Espelette Recette: Mettre sur les pics en bois les divers ingrédients saupoudrez de piment d’Espelette et régalez-vous

Foie Gras au naturel

Un foie gras de Canard 4 g de sel, 3 gr de sucre semoule poivre 100 g de lait 1 litre d’eau 15gr de gros sel Sortir le foie et le laisser à température de la pièce 1h Séparer les 2 lobes et dénerver le foie Faire dégorger le foie dans un saladier avec l’eau,…

pic de saumon fumé

Une petite douceur pour l’apéro Du saumon fumé, des tomates cerises, de la mozzarelle bufflonne en cube , des pics en bois Coupez les tomates cerises en deux détailler le saumon en lamelle de 2 cm de largeur couper la mozzarelle en cube ou utiliser des boules toutes faites Sur un pic en bois ajouter un…