ingrédients: 1 concombre400 g de fromage de chèvre battu2 gousses d’ail2 cuillère à soupe d’huile d’olive15 feuilles de Menthe fraîcheSel, poivre. Recette: Laver et Raper le concombre sans l’éplucher,le mettre dans une passoire et presser avec la main pour enlever l’eau.Ciseler les feuilles de Menthe fraîche. Presser les gousses d’ail.Dans un saladier mettre le concombre…
Catégorie : Apéritif
Ginger Cranb
Ingrédients (pour 1 verre) :
Moscow Mule JNPR
Sans alcool – 50 ml de JNPR n°2, spiritueux sans alcool – 15 ml de jus de citron vert – 100 ml de soda au gingembre bien frais j’ai ajouté 15ml de sirop de canne
Ceci n’est pas un Spritz (JNPR)
Sans alcool Ingrédients (pour 1 verre)20 ml de BTTR n°160 ml de jus de raisin blanc pétillant ou jus de pomme pétillant60 ml d’eau pétillante DécorationRondelle ou zeste d’orange PréparationRemplissez votre verre de glaçons et ajoutez chacun des ingrédients. Remuez à l’aide d’une cuillère avant de servir
GIM Tonic Gimber
pour un verre: 3 cl GIMBER20 cl tonic sans sucre1 glaçon
Ce n’est pas un Cosmopolitan JNPR
Ingrédients (pour 1 verre) : – 30 ml de JNPR n°1 (spiritueux sans alcool et sans sucre)– 30 ml de jus de cranberry– 20 ml de jus de citron vert– 15 ml de sirop d’orange (voir plus bas) Préparation : Pressez un citron vert frais, filtrez. Dans un shaker, versez le sirop d’orange, le jus de citron vert,…
Conchiglioni ricotta saumon fumé.
Pour une douzaine de Conchiglioni: Ricotta 250g 90 gr de lardons de saumon fumé une demie tomate une échalotedes fines herbes sel poivreune pincée de curry vert une cuillère à café d’huile d’olive vierge Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire 12 minutes les Conchiglioni, les égoutter et les mettre dans l’eau froide pour arrêter…
Vin de Pêcher
Ingrédients: 120 feuilles de pêcher récoltées entre le 15 aout et le 8 septembre1/2 litre d’eau de vie2 litres de vin rouge 12°C500 gr de sucre en poudre Préparation: Laver et sécher les feuilles dans un linge propreMettre feuilles à macérer dans un bocal hermétique avec le vin et le sucre et l’eau de vie….
Liqueur de Moka
Ingrédients: 250g de café finement moulu Un litre d’alcool de fruit600 gr de sucre3/4 de litre d’eau Préparation: Mettre le café et l’alcool dans un récipient hermétiqueLaisser macérer 15 jours dans un endroit fraisFaire un sirop avec l’eau et le sucre, le refroidir.Ajouter le sirop au macérât de café. Laisser reposer 8 jours et filtrer.
Apéritif à la camomille
Pour un litre d’apéritif: 40 têtes de camomille20 g d’écorce d’orange amèreune gousse de vanille200 g de sucreun verre à moutarde de rhum brunune bouteille de vin blanc sec Préparation: Faites macérer pendant 48 heures dans un contenant hermétique tous les ingrédients bien fendre la gousse de vanille. Filtrer et mettre en bouteille.
Liqueur d’orange au vin Blanc
Proportions pour un litre de liqueur environ 3 oranges bio 3/4 de litre de vin blanc sec. un verre· d’eau-de vie 300 g de sucre en poudre Préparation: Laver les oranges Peler les finement en prenant soin de ne pas laisser lac partie blanche de l’écorce Détailler ensuite cette écorce en fines lanières. Faire macérer…
Liqueur d’estragon
Ingrédients: 1 litre d’eau de vie à 50°50 gr de feuilles d’estragon500 gr de sucre en poudre200 ml d’eau Préparation: Dans un faitout, ajouter les feuilles d’estragon, l’eau de vieFaire un sirop avec le sucre et l’eau et l’ajouter dans le faitout. Faire macérer 36h00 et filtrer. Mettre en bouteilles bouchées. Peut être consommé de…
Troussepinette ou Pousses d’épine
Ingrédients: 300 gr de jeunes pousses de Prunellier ou épines noires (récolte de début mai au 20 juin)1 litre de vin blanc2 litres de vin rouge (12 à 13°)1 litre d’eau de vie de fruits750 gr de sucre en poudre Préparation: Dans un grand faitout ajouter les jeunes pousses, le vin, l’eau de vie et…
Frites de Courgette (inspirée d’une recette Kenwood)
Ingrédients Pour la sauce aïoli : 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 jaune d’oeuf1 cuillère à soupe de moutarde3 cuillères à soupe de yaourt grec½ gousse d’ail1 cuillère à soupe de jus de citron Pour les frites de courgettes : 5 Courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur80g de chapelure30g de…
Sablés au Comté
Recette trouvée dans les archives départementales de l’Ain Ingrédients: 130 gr de beurre pommade6 gr d’ail semoule8 gr de sel1 pincée de poivre250 gr de farine type 55110 gr de farine de gaudes120 gr de comté râpé1 œuf entier50 gr d’eau6 gr d’huile d’olive Recette: N’ayant pas trouvé de farine de gaudes, j’ai utilisé de…
Brochettes apéritives
Ingrédients: Pics en bois Mozzarella en biles Un concombre Des radis Des tomates cerises Piment d’Espelette Recette: Mettre sur les pics en bois les divers ingrédients saupoudrez de piment d’Espelette et régalez-vous
Foie Gras au naturel
Un foie gras de Canard 4 g de sel, 3 gr de sucre semoule poivre 100 g de lait 1 litre d’eau 15gr de gros sel Sortir le foie et le laisser à température de la pièce 1h Séparer les 2 lobes et dénerver le foie Faire dégorger le foie dans un saladier avec l’eau,…
pic de saumon fumé
Une petite douceur pour l’apéro Du saumon fumé, des tomates cerises, de la mozzarelle bufflonne en cube , des pics en bois Coupez les tomates cerises en deux détailler le saumon en lamelle de 2 cm de largeur couper la mozzarelle en cube ou utiliser des boules toutes faites Sur un pic en bois ajouter un…
La Cuisine de Dominique TALLON 