Pour quatre personnes: 1 kg de pomme de terre grenailles10 gr de gros sel de GuérandeUne branche de romarinUn oignon rougeUne échalote2 cuillères à soupe d’huile d’olive.Poivre du moulin Préchauffer votre four à 180°C Laver, sécher et couper en deux les pommes grenailles.Dans la lèchefrite du four mettre l’huile d’olive et les pommes grenailles.Couper l’oignon…
Catégorie : Légumes
Courge Butternut façon HASSELBACK
Ingrédients Une Courge ButternutPoivre2 cuillères a soupe de miel2 cuillère a soupe de sauce de sojaHuile d’oliveune pincée noix de muscade en poudreune pincée d’épices mélange Taï Eplucher et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère. Placer de chaque coté de la courge une brochette…
Aubergines Farcies
Ingrédients: 3 aubergines 2 oignons2 gousses d’ail1 tomate2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de parmesanThym frais, romarin, persil, origanFleur de sel de l’ile de Ré (Merci Nicole)une pincée de poivre de Cubèbe (Merci Julien) ou du poivre noirune pincée de noix de muscadeune pincée de piment d’Espelette Recette: Couper en deux les…
Purée de pois cassés
pour 4 à 6 personnes: Ingrédients:500 gr de pois cassés2 gousses d’ailun bouquet garniUn demi oignon de Roscoff (ou autre)une 1/2 cuillère à café de cumin en poudreune 1/2 cuillère café de paprika en poudreSel, poivre Rincer les pois cassés sous l’au froide. Dans une casserole mettre 2 litres d’eau, les pois cassés, les gousses…
Courge Butternut rissolée au four
Ingrédients: Une demi courge Butternut ou une petite Huile d’olive vierge Une cuillère a soupe de 4 épices une pincée de Piment d’oiseau en poudre Sel poivre Recette: Eplucher et épépiner la courgeCouper la en petits cubesPréchauffer le four à 200°C Dans un saladier, mettre les cubes de courge, les 4 épices, le piment d’oiseau,…
Courgettes rondes farcies
Ingrédients: 2 courgettes rondes125 gr de lardons fumés1 oignon1 œufHuile d’olive150 gr de bûche de chèvre75 gr de gruyère râpéSel, poivreUne pincée de curry Recette: Couper les chapeaux des courgettes à environ 2 cm sous la tige. Avec une cuillère évider les courgettes en laissant environ 5 mm de chair contre la peau. Réserver la…
Gratin de Courgettes rondes
Ingrédients: 2 courgettes rondes50 gr de farine50 gr de beurre50 gr de conté râpé40 Cl de laitsel, poivreune pincée de noix de muscade râpée Recette: Râper les courgettes, et la mettre dans un faitout, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, mettre dans une passoire et égoutter l’eau. Presser avec une soucoupe…
Lentilles corail au curry
Ingrédients: 125 gr de lardons fumés250 gr de lentilles corail3 verres d’eauune cuillère a café rase de curryune dizaine d’olive noires dénoyautées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 tomate1 oignons3 branches de persilsel poivre Emincer un oignons et faite le revenir avec les lardons et l’huile d’olive dans un Wok. Ajouter les lentilles corail, 3…
Pois gourmands
Ingrédients: 600 gr de pois gourmands surgelés Une barquette d’allumettes de bacon Une échalote cuisse de dinde Sel poivre Piment d’espelette Huile d’olive Recette: Dans une poêle faire blondir une échalote ciselée dans de l’huile d’olive. Ajouter les pois gourmands et faire revenir à feu vif Ajouter les amulettes de bacon, saler poivrer et laisser…
Tian de courgette (recette d’Armel)
Ingrédients: 2 courgettes 6 tomates 4 oignons 2 poivrons Huile d’olive Sel poivre, herbes de Provence Recette: Couper les oignon à la mandoline Dans un poêlon mettre de l’huile d’olive et faire fondre les oignons, laisser compoter à feu doux une heure. Mettre au four sur une plaque les poivrons, laisser brunir pour pouvoir enlever…
Semoule aux fruits secs et curry
Ingrédients : 400 g de semoule moyenne Même volume d’eau que le volume de semoule 1 grosse poignée de pistaches 1 grosse poignée de raisins secs 1 grosse poignée de pignons 1 cuil à s. bombée de curry sel et poivre du moulin huile d’olive une noisette de beurre 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 Faire chauffer de l’eau. Verser…
Carottes Vichy
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carottes Beurre Eau de Vichy ½ litre 1 c à c de sucre Sel, poivre persil haché au couteau Grattez et lavez les carottes, coupez- les en rondelles minces Mettez les dans une cocotte, ajoutez le beurre, sucre, sel poivre et l’eau de Vichy Poser le couvercle…
La Cuisine de Dominique TALLON 