pour 4 à 6 personnes: Ingrédients:500 gr de pois cassés2 gousses d’ailun bouquet garniUn demi oignon de Roscoff (ou autre)une 1/2 cuillère à café de cumin en poudreune 1/2 cuillère café de paprika en poudreSel, poivre Rincer les pois cassés sous l’au froide. Dans une casserole mettre 2 litres d’eau, les pois cassés, les gousses…
Catégorie : Légumes
Courge Butternut rissolée au four
Ingrédients: Une demi courge Butternut ou une petite Huile d’olive vierge Une cuillère a soupe de 4 épices une pincée de Piment d’oiseau en poudre Sel poivre Recette: Eplucher et épépiner la courgeCouper la en petits cubesPréchauffer le four à 200°C Dans un saladier, mettre les cubes de courge, les 4 épices, le piment d’oiseau,…
Courgettes rondes farcies
Ingrédients: 2 courgettes rondes125 gr de lardons fumés1 oignon1 œufHuile d’olive150 gr de bûche de chèvre75 gr de gruyère râpéSel, poivreUne pincée de curry Recette: Couper les chapeaux des courgettes à environ 2 cm sous la tige. Avec une cuillère évider les courgettes en laissant environ 5 mm de chair contre la peau. Réserver la…
Gratin de Courgettes rondes
Ingrédients: 2 courgettes rondes50 gr de farine50 gr de beurre50 gr de conté râpé40 Cl de laitsel, poivreune pincée de noix de muscade râpée Recette: Râper les courgettes, et la mettre dans un faitout, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, mettre dans une passoire et égoutter l’eau. Presser avec une soucoupe…
Lentilles corail au curry
Ingrédients: 125 gr de lardons fumés250 gr de lentilles corail3 verres d’eauune cuillère a café rase de curryune dizaine d’olive noires dénoyautées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 tomate1 oignons3 branches de persilsel poivre Emincer un oignons et faite le revenir avec les lardons et l’huile d’olive dans un Wok. Ajouter les lentilles corail, 3…
Pois gourmands
Ingrédients: 600 gr de pois gourmands surgelés Une barquette d’allumettes de bacon Une échalote cuisse de dinde Sel poivre Piment d’espelette Huile d’olive Recette: Dans une poêle faire blondir une échalote ciselée dans de l’huile d’olive. Ajouter les pois gourmands et faire revenir à feu vif Ajouter les amulettes de bacon, saler poivrer et laisser…
Tian de courgette (recette d’Armel)
Ingrédients: 2 courgettes 6 tomates 4 oignons 2 poivrons Huile d’olive Sel poivre, herbes de Provence Recette: Couper les oignon à la mandoline Dans un poêlon mettre de l’huile d’olive et faire fondre les oignons, laisser compoter à feu doux une heure. Mettre au four sur une plaque les poivrons, laisser brunir pour pouvoir enlever…
Semoule aux fruits secs et curry
Ingrédients : 400 g de semoule moyenne Même volume d’eau que le volume de semoule 1 grosse poignée de pistaches 1 grosse poignée de raisins secs 1 grosse poignée de pignons 1 cuil à s. bombée de curry sel et poivre du moulin huile d’olive une noisette de beurre 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 Faire chauffer de l’eau. Verser…
Carottes Vichy
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carottes Beurre Eau de Vichy ½ litre 1 c à c de sucre Sel, poivre persil haché au couteau Grattez et lavez les carottes, coupez- les en rondelles minces Mettez les dans une cocotte, ajoutez le beurre, sucre, sel poivre et l’eau de Vichy Poser le couvercle…
La Cuisine de Dominique TALLON 