Ingrédients: 120 feuilles de pêcher récoltées entre le 15 aout et le 8 septembre1/2 litre d’eau de vie2 litres de vin rouge 12°C500 gr de sucre en poudre Préparation: Laver et sécher les feuilles dans un linge propreMettre feuilles à macérer dans un bocal hermétique avec le vin et le sucre et l’eau de vie….
Catégorie : Liqueurs d’autrefois
recette de liqueurs de ma belle mère.
Liqueur de Moka
Ingrédients: 250g de café finement moulu Un litre d’alcool de fruit600 gr de sucre3/4 de litre d’eau Préparation: Mettre le café et l’alcool dans un récipient hermétiqueLaisser macérer 15 jours dans un endroit fraisFaire un sirop avec l’eau et le sucre, le refroidir.Ajouter le sirop au macérât de café. Laisser reposer 8 jours et filtrer.
Apéritif à la camomille
Pour un litre d’apéritif: 40 têtes de camomille20 g d’écorce d’orange amèreune gousse de vanille200 g de sucreun verre à moutarde de rhum brunune bouteille de vin blanc sec Préparation: Faites macérer pendant 48 heures dans un contenant hermétique tous les ingrédients bien fendre la gousse de vanille. Filtrer et mettre en bouteille.
Liqueur d’orange au vin Blanc
Proportions pour un litre de liqueur environ 3 oranges bio 3/4 de litre de vin blanc sec. un verre· d’eau-de vie 300 g de sucre en poudre Préparation: Laver les oranges Peler les finement en prenant soin de ne pas laisser lac partie blanche de l’écorce Détailler ensuite cette écorce en fines lanières. Faire macérer…
Liqueur d’estragon
Ingrédients: 1 litre d’eau de vie à 50°50 gr de feuilles d’estragon500 gr de sucre en poudre200 ml d’eau Préparation: Dans un faitout, ajouter les feuilles d’estragon, l’eau de vieFaire un sirop avec le sucre et l’eau et l’ajouter dans le faitout. Faire macérer 36h00 et filtrer. Mettre en bouteilles bouchées. Peut être consommé de…
Troussepinette ou Pousses d’épine
Ingrédients: 300 gr de jeunes pousses de Prunellier ou épines noires (récolte de début mai au 20 juin)1 litre de vin blanc2 litres de vin rouge (12 à 13°)1 litre d’eau de vie de fruits750 gr de sucre en poudre Préparation: Dans un grand faitout ajouter les jeunes pousses, le vin, l’eau de vie et…
La Cuisine de Dominique TALLON 