Crevettes au gingembre

Ingrédients: 250 g de queues de crevettes crue carapaces coupées Bio (Picard) Un petit bouquet de ciboulette 3 cm de gingembre frais (ou 1 c. à café de gingembre en poudre) 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de sauce de soja 3 c. à soupe de Martini blanc 1 c. à café de sucre…

Filets de merlan marinés à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes 4 beaux filets de merlan 2 branches de romarin Une gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive de Nyon Le jus d’un citron Une pincée de piment d’espelette Sel Préparation marinade: Coupez-les feuille de romarin avec un couteau aiguisé jusqu’à ce qu’elles soient hachées très finement. C’est nécessaire pour pouvoir les manger…

Filets de maquereaux à la plancha

Ingredients: 2 filets de maquereaux de chez picard (désolé on n’habite pas en Bretagne) 1 gousse d’ail Une 1/2 cuillère à café d’huile d’olive Une 1/2 cuillère à Café de vinaigre de Calamansi ( Huilerie Beaujolaise ) 2 feuilles de Basilic 1 branche de persil plat 10 tomates Cerise Une pincée de sel, poivre du…

Pavés de flétan blanc

pour 2 personnes 2 pavés de flétan blanc venant de La Cigale des mers 1 échalote cuisse de poulet 1 verre de Marsanay blanc 10 cl de crème fraîche Sel, poivre de Sichuan 1 cuillère à café d’huile d’olive 25 gr de beurre doux Dans une poêle , faire colorer 2 minutes sur chaque face…

Langoustines en fines lamelles marinées façon carpaccio

Recette inspirée d’Alain Ducasse. Ingrédients: 9 langoustines fraîches 1 citron bio Huile d’olive Fleur de sel Basilic Piment d’espelette  Fines herbes Préparation: Badigeonner le citron d’huile d’olive et faite le cuire en papillotte à 120 ºc au four pendant 45 minutes Couper la calotte et sortir la pulpe et le jus en l’écrasant doucement, réserver….

Roti de lotte

ingrédients: (6 personnes) 1kg de lotte 2 gousses d’ail 20 cl de crème fleurette 1 petit verre de cognac sel poivre, muscade 40 gr de beurre Faire revenir la lotte aillée dans une cocotte avec le beurre Flamber avec le cognac, assaisonner et couvrir laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes Retirer le…

Coquille saint Jacques en gratin

Ingrédients pour 6 à 8 coquilles fraîches 1/2 verre de vin blanc sec 2 échalotes 30 g de beurre + 30 gr pour la sauce 30 gr de farine 100 gr de champignons de Paris Persil, thym, laurier 1/2 citron, sel, poivre Chapelure 40 gr de crevette décortiquées ( facultatif) court bouillon: Dans une casserole…

Lotte à l’armoricaine.

inspirée des recettes de Clément. ingrédients pour 8 personnes 2 kg de lotte 200 g de moules 100 gr de crevette 500 gr de champignons 300 gr de crème épaisse 2 à 3 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1 paquet de court bouillon 1 verre de vin blanc 25 gr de…

Chou chinois aux crevettes et saumon

Une recette facile basses calories Ingrédients: 350 gr de queues de crevette surgelées 350 gr de saumon frais 1 chou chinois cumin en poudre piment d’espelette sel poivre 1 cuillère a café d’huile d’olive   Faire revenir dans un wok les crevettes avec l’huile d’olive Ajoutez le saumon coupé en dés Faire dorer le tout…

Dorade royale au four

Ingrédients: 1kg de pomme de terre 4 tomates 1 gros oignon Une gousse d’ail Un bouillon cube Poivre romarin Un citron 25 cl de vin blanc Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles Couper 3 tomates en rondelles et l’oignon mettre le tout dans un plat à four avec la moitié de l’oignon…

Poulpe à la sètoise

Ingrédients: Un beau poulpe 3 gousses d’ail 2 oignons Du persil Huile d’olive 4 ou 5 tomates pelées Olives vertes dénoyautées 20 cl Vin blanc sec Bouquet garni Couper le poulpe en morceaux 4 cm environ Faire revenir le poulpe coupé dans de l’huile d’olive Ajouter les oignons et les aulx émincés, faire légèrement dorer…

Dos de cabillaud aux girolles et courgettes

4 pavés de cabillaud 300 g de girolles 2 courgettes 10 cl de vin blanc 2 c. à soupe d’huile 5 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette sel, poivre   Préparation: Coupez les pieds des champignons, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les dans un linge. Éplucher les courgettes, coupez…