Dos de cabillaud aux girolles et courgettes

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4 pavés de cabillaud

300 g de girolles
2 courgettes
10 cl de vin blanc
2 c. à soupe d’huile
5 g de beurre
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de ciboulette
sel, poivre

 


Préparation:

Coupez les pieds des champignons, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les dans un linge.
Éplucher les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en tagliatelles avec un économe.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse.
Faire revenir les girolles,

 

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une fois l’eau évaporée laisser dorer un peu avec avec une gousse d’ail émincée et mettre de côté.
Dans la poêle ayant cuit les girolles cuire les dos de cabillaud et faites-les dorer des deux côtés. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau , laisser réduire.
Pendant ce temps, plongez les tagliatelles de courgettes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 min.

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Égouttez-les.
Dresser dans une assiette les tagliatelles de courgette, le poisson et les champignons, ajouter la sauce sur le tout et ajouter la ciboulette finement ciselée.
Saler poivrer.
Servez aussitôt.

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