Pour 50 pièces Matériel 1 poche à douille n°8 (diam 1cm) 1 plaque de dressage Papier cuisson ou feuille polypropylène Décor: Feuilles relief ou transfert ou moule silicone demi_sphère Ingrédients : 200 g de chocolat de couverture Blanc en pastilles 165 g de crème fraîche liquide entière 40 g de beurre 25 g de sucre inverti…
Catégorie : Chocolats
Chocolats Ganache Parfumée
Pour 50 pièces Matériel 1poche à 1douille n°8 (diam 1cm) 1 plaque de dressage Papier cuisson ou feuille polypropylène Décor: Feuilles relief ou transfert Ingrédients : 200g de chocolat de couverture noir 65% en pastilles 165g de crème fraîche liquide entière 40g de beurre 25g de sucre inverti ou de miel (facultatif) un sachet de thé…
Caramels fleur de sel
Pour 50 caramels Matériel : 1 cadre 20×20 cm Papier cuisson ou tapis silicone Ingrédients : 190 gr de crème fraîche liquide entière 220 gr de sucre 140 gr de chocolat dulce 65 g de beurre de cacao 4 g de fleur de sel Faîtes caraméliser le sucre à sec dans une casserole à fond épais….
La Cuisine de Dominique TALLON 