ingrédients: (6 personnes)

1kg de lotte
2 gousses d’ail
20 cl de crème fleurette
1 petit verre de cognac
sel poivre, muscade
40 gr de beurre

Faire revenir la lotte aillée dans une cocotte avec le beurre
Flamber avec le cognac, assaisonner et couvrir
laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes
Retirer le poisson et déglacer la cocotte avec la crème
vérifier l’assaisonnement
servir chaud avec du riz par exemple et un bon vin blanc