Ingrédients

Pour la sauce aïoli :

1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de yaourt grec
½ gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour les frites de courgettes :

5 Courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
80g de chapelure
30g de parmesan, râpé
2 cuillères à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère a café de piment d’Espelette
100 g de farine T45
2 oeufs, battus
Sel
Poivre

Préparation

Pour la sauce aïoli :

Faire une mayonnaise avec l’huile d’olive la moutarde et le jaune d’oeuf.
Ajoutez à la mayonnaise, le yaourt grec, l’ail, le jus de citron.

Mélangez a l’aide d’un mixer plongeant jusqu’à ce que l’obtention d’une sauce homogène. Transférez la sauce aïoli dans un bol de service et mettre au réfrigérateur.

Pour les frites de courgette :

Préchauffez le four à 220ºC et chemiser une plaque avec une feuille de papier cuisson.
Faire des frites de 5 à 6 cm avec la courgette à l’aide d’une mandoline

Dans un bol ajouter la chapelure le parmesan, l’ail, le piment d’Espelette, le curry et l’assaisonnement.

Mettre ensuite la farine dans une assiette, puis enrobez les bâtonnets de courgette dans la farine en secouant pour enlever l’excédent.

Plongez les bâtonnets de courgette enrobés dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure en vous assurant qu’ils soient enduits de tous les côtés.

Placez le bâtonnet de courgette entièrement enrobé sur la plaque de cuisson et répétez l’opération pour tous les bâtonnets.

Faites cuire au four à 220ºC pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés et croustillants.

Servir dans une assiette avec la sauce et un accompagnement si nécessaire