CARPACCIO DE SAINT JACQUES

A la vinaigrette d’agrumes, mâche, mangue et caviar d’aquitaine. Pour le carpaccio : 12 noix de Saint-Jacques,½ mangue,50 g de mâche,30 g de caviar d’aquitaine Pour la vinaigrette :1 pamplemousse,1 orange,1 citron jaune,1 citron vert,de l’huile d’olive,piment d’Espelette,Sel poivre Tailler chaque noix de Saint Jacques en 3 à 4 lamelles identiques et les étaler sur…

Crevettes au gingembre

Ingrédients: 250 g de queues de crevettes crue carapaces coupées Bio (Picard) Un petit bouquet de ciboulette 3 cm de gingembre frais (ou 1 c. à café de gingembre en poudre) 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de sauce de soja 3 c. à soupe de Martini blanc 1 c. à café de sucre…