Pain de seigle

Pour le levain: 100 g de farine de blé courante 10 cl d’eau à 25°C/30°C Un sachet de 8 gr de levure sèche et une bonne pincée de sucre. Pour la pâte du pain de seigle 400 g de farine de seigle 100 g de farine de blé 10 g de sel 25 cl d’eau…