Coquille saint Jacques en gratin

Ingrédients pour 6 à 8 coquilles fraîches 1/2 verre de vin blanc sec 2 échalotes 30 g de beurre + 30 gr pour la sauce 30 gr de farine 100 gr de champignons de Paris Persil, thym, laurier 1/2 citron, sel, poivre Chapelure 40 gr de crevette décortiquées ( facultatif) court bouillon: Dans une casserole…