Flan Parisien

Flan3
ingrédients Pâte brisée:

250 gr de farine tamisée
125 gr de beurre ramolli
1 pincée de sel
5 cl d’eau (50gr)

Ingrédients Flan

250 gr de sucre
100 gr de farine tamisée
6 jaunes d’oeuf
1 oeuf entier
1 gousse de vanille
1 litre de lait

Pâte brisée:
Dans le bol du batteur ( feuille), ajouter la farine, le sel, et le beurre, mettre en route 1 minute et ajouter lentement l’eau. Dés que la pate forme une boule et se détache du bord, arrêter et mettre la pâte au réfrigérateur dans une jatte couverte d’un torchon.

pâte brisée

Flan:
dans le batteur (fouet) mettre le sucre, les jaunes et l’oeuf entier, battre jusqu’a ce que le mélange blanchisse.
pendant ce temps faire chauffer le lait avec la vanille à ébullition, puis verser le lait chaud dans le bol du batteur en agitant doucement.
transvaser dans la casserole et cuire jusqu’a épaississement sans arrêter de remuer à l’aide d’un fouet.

flan1
Laisser tiédir.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
piquer le fond avec une fourchette et verser le flan.

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Cuire à 190 °C pendant 30 à 40 minute, et laisser refroidir avant de déguster.

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