Tajine de patates douces et courgettes

Ingrédients:

2 belles patates douces

2 courgettes

Un gros oignon

30 g de raisins secs gonflés dans le thé

Une cuillère a soupe d’huile d’olive

Une cuillère a soupe d’huile de coco

Une demi cuillère à café de cannelle en poudre

Une demi cuillère à café de piment Pili-Pili

Sel, poivre du moulin.

Recette:

Faire caraméliser l’oignon émincé dans une cocote avec l’huile d’olive et de coco
    

Pendant ce temp éplucher la patate douce et les courgettes

Ajouter celles ci dans les oignons caramélisés


Laisser cuire 5 minutes à feu moyen

Ajouter les épices (canelle, piment, sel poivre)

Ajouter les raisins secs

Remuer, cuire 5 minutes a feu doux et placer le tout dans une tagine

 

Ajouter 2cm d’eau bouillante au fond de la tagine et couvrir 


Mettre 1h30 au four à 180°C

À servir avec de la graine de couscous cuite avec une pincée de canelle  pour les « veggies » et une belle épaule d’agneau pour les autres 😀

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