Ingrédients:
2 belles patates douces
2 courgettes
Un gros oignon
30 g de raisins secs gonflés dans le thé
Une cuillère a soupe d’huile d’olive
Une cuillère a soupe d’huile de coco
Une demi cuillère à café de cannelle en poudre
Une demi cuillère à café de piment Pili-Pili
Sel, poivre du moulin.
Recette:
Faire caraméliser l’oignon émincé dans une cocote avec l’huile d’olive et de coco
Pendant ce temp éplucher la patate douce et les courgettes
Ajouter celles ci dans les oignons caramélisés
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen
Ajouter les épices (canelle, piment, sel poivre)
Ajouter les raisins secs
Remuer, cuire 5 minutes a feu doux et placer le tout dans une tagine
Ajouter 2cm d’eau bouillante au fond de la tagine et couvrir
À servir avec de la graine de couscous cuite avec une pincée de canelle pour les « veggies » et une belle épaule d’agneau pour les autres 😀