Sauce Aïoli

Ingrédients:

Ail, 2 à 3 gousses
jaune d’œuf, 1
Huile d’olive, 1/4 litre environ.
Citron, 1/2
Sel,poivre

Préparation:

Tous les éléments doivent être à la température de la pièce.

Piler l’ail avec un pilon, très finement.

Ajouter le jaune d’œuf, sel et poivre.

Mélanger vigoureusement avec un fouet

Ajouter, peu à peu, l’huile.

Quand la sauce prend. versez l’huile plus généreusement.

Ajouter le jus de citron pour terminer.

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