Les pâtes sans œufs se préparent simplement avec de la farine (ou semoule) et de l’eau, offrant une alternative végétalienne et savoureuse aux pâtes traditionnelles.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 300 g de farine de blé dur ou un mélange 50/50 farine de blé tendre et semoule de blé dur, ou semoule compète fine
- 120 à 150 ml d’eau tiède
- ½ cuillère à café de sel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnelle pour plus de souplesse)
Préparation
- Mélange des ingrédients : Versez la farine dans un récipient et formez un puits. Ajoutez l’eau tiède progressivement et mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir des grumeaux légèrement humides. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Pétrissage : Rassemblez la pâte et pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Repos : Enveloppez la pâte dans un film plastique ou un linge humide et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour qu’elle se détende.
- Façonnage : Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez selon la forme désirée : tagliatelles, fettuccine, ou orecchiette. Pour les orecchiette, roulez un boudin de pâte, découpez-le en petits morceaux et aplatissez chaque morceau avec un couteau pour former une cavité.
- Cuisson : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes selon l’épaisseur. Égouttez et servez avec la sauce de votre choix.
