Osso Bucco à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon600 à 800 g de tranches de jarret de veau20 g de farine75 cl de bouillon de légumes20 cl de vin blanc2 cuillerées à soupe d’huile d’olive2 tomates250 g de purée de tomates en conserveSel, poivre Préparation Préchauffer le four à 190 °CPeler et couper finement au couteau l’oignon.Saler et…

Blanquette de veau à l’ancienne

Pour 6 à 8 personnes: 1 kilogramme de blanquette et tendron de veau. Un oignon piqué avec 3 clous de girofle Un bouquet garni (thym, laurier, persil) 8 gr de sel de Guérande Une carotte coupée en petits carrés ou en rondelles Un bon litre d’eau 70 g de Beurre 35 g de farine 1dl…