Osso Bucco à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
600 à 800 g de tranches de jarret de veau
20 g de farine
75 cl de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 tomates
250 g de purée de tomates en conserve
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C
Peler et couper finement au couteau l’oignon.
Saler et poivrer les morceaux de veau.


Frotter les morceaux avec de la farine.


Dans une cocote mettre l’huile d’olive et dorer les tranches 3 min de chaque côté.


Retirer le veau et réserver.
Dans la cocote ajouter les oignons et laisser dorer à feu vif.
Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire 2 min.
Ajouter la viande les tomate coupées en dés, la purée de tomates, le bouillon de légumes.


Faire reprendre l’ébullition, fermer la cocotte et la mettre au four 1h40 à 190°C

servir avec des spaghettis .

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