(recette savoyarde sans fromage)
Ingrédients:
2,5 kg de pomme de terre
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
2 cuillères à soupe de farine
500 gr de pruneaux
100 gr de raisins secs
20 tranches fines de lard fumé
5à gr de lardons fumés
Poivre, sel (peu à cause du lard), noix de muscade, safran.
éplucher et sécher les pommes de terre, les râper (ne pas mixer) finement et mettre ensuite dans un égouttoir en pressant avec la main pour éliminer l’amidon.
Mélanger ensuite avec les oeufs, les fruits secs, la crème, assaisonner avec sel poivre muscade, safran, ajouter la farine et mettre de côté .
Beurrer un moule à kouglof (la vrai recette utilise une raboline), et le tapisser avec les tranches de lard centre compris en laissant dépasser le lard afin de pouvoir recouvrir une fois rempli.
Remplir ensuite le moule avec le mélange préalablement préparé et rabattre le lard sur le dessus.
Couvrir d’un papier alu, et faire cuire 4 h 00 au bain marie à 195 °C ou 12 h00 à 100°C
