Île Flottante

Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:

7 oeufs
150 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
5 pralines
Extrait de vanille
Extrait de noyau

Île:
Caraméliser le moule à Charlotte avec 50 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Écraser les pralines grossièrement
Allumer le four thermostat 5 (150°C)
Casser les 7 oeufs en séparant le blanc des jaunes ( ⚠️ pas de jaune dans les blancs)
Préparer 100 gr de sucre , les parfums.
Fouetter les blancs d’œufs en neige et ajouter les 100 gr de sucre en 3 fois tout en continuant de battre, le sucre vanillé ou la vanille liquide et 3 gouttes d’extrait de noyau.
Battre le tout pour obtenir une neige très ferme.
Mouler dans le moule caramélisé en dispersant les pralines écrasées
Cuire au bain Marie pendant 20 à 30 minutes sur la sole.

Démouler et mette dans une jatte contenant 1/2 litre de crème anglaise.
Recette Crème anglaise voir ⇒ : ICI

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