Crème Anglaise

Ingrédients :

1/2 litre de lait
5 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
1 cuillère à café de maïzena
Parfum vanille

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à les blanchir
Faire bouillir le lait en réservant 1/2 verre pour délayer a froid la maïzena.
Quand le lait commence à bouillir y ajouter la maïzena délayée dans le demi verre de lait froid et amener de nouveau à ébullition.
Verser alors sur les jaunes et le sucre blanchis, petit à petit tout en fouettant
Reverser le tout dans la casserole à lait et laisser chauffer lentement jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère de bois (82°C maxi)
Passer et ajouter le parfum.

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