1-Biscuit:

4 œufs
100 g de sucre semoule
75 g de maïzena
25 g de farine

Tiédir votre cul de poule et battre les jaunes d’œuf avec 80 g de sucre jusqu’au blanchiment.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin 20 g de sucre 

conseil: Battre doucement 5 minutes pour filer les blancs et accélérer ensuite.

Ajouter délicatement aux jaunes en soulevant la pâte les blancs battus en neige

Ajouter le mélange maïzena farine en pluie tout en mélangeant doucement.

couler dans une plaque 30×40 avec un papier sulfurisé beurré et mettre au four préalablement préchauffé à 240ºc pendant 5 minutes.

Démouler sur un torchon humide.

2-Crème au beurre: Recette ici

3-Sirop:

250g de sucre

200 g d’eau

Une cuillère à soupe de Rhum ou Kirsch ou Grand Marnier ou …

Mélanger le sucre et l’eau, tiédir et ajouter le parfum

4-dressage de la Bûche:

Imbiber le biscuit de sirop parfumé,

étaler la crème au beurre sur le biscuit,

rouler avec l’aide du torchon et décorer à votre goût.