Crème de Marron

Ingredients:

Une boite de marron en conserve (560 g net égouttés)

440 g de sucre de canne Bio

1 sachet de sucre vanillé

Arôme naturel vanille Bourbon

Réalisation:

Mettre le sucre dans une grande casserole.

Ajouter un demi verre d’eau.

Faire cuire à feu vif jusqu’à l’ obtention de gros boulés ( 120 degres C).

Pendant ce temps égoutter les marron et les passer au moulin à légumes grille fine, réserver.

Quand le sucre est à température ajouter la purée de marrons.

Remuer vigoureusement en faisant attention aux projections . ❗️

Continuer à faire cuire à feu vif en remuant tout le temps.

La crème de marron va s’épaissir et foncer au bout d’ environ 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir et transférer dans une jatte.

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