Tagliatelles fraîches

Pour 6 personnes

500 gr de farine T5

2.5 g de sel fin

4 oeufs + 1 jaune

A l’aide de la feuille du mélanger:

La farine, le sel et les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette

Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux (3 à 4 min)

Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Parager en 3 parties et emballer dans un film pendant 1 heure

Installer l’appareil à pâte fraîches,

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façonner la pâte en un long disque plat et long et passer au laminoir position 1

plier en deux et repasser jusqu’à avoir une bande bien lisse, diminuer ensuite jusqu’à la position 3 et installer la filière à tagliatelle

Vous obtiendrez:

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laisser sécher les tagliatelles quelques heures et cuire comme des pâtes fraîche

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