Ingrédients:

1 faisan (merci Bruno)

500 g de poitrine de porc

1 bouteille de bourgogne rouge

50 de girolles déshydratée

Un petit bouquet de persil

Un oignon piqué de 3 clous de girofle

2 œufs

Sel, poivre, muscade

Une branche de thym et 2 feuilles de laurier

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La veille au soir, désosser le faisan et couper la poitrine et dés de 4 cm environ mettre dans un saladier, les morceaux de faisan, la poitrine, l’oignon, le thym, le laurier une cuillère à café rase de sel, du poivre du moulin( poivre noir),une pincée de muscade en poudre, les girolles déshydratées et arroser le tout de 1/2 à 3/4 de la bouteille de vin rouge selon de saladier, le liquide doit recouvrir très légèrement la viande.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain égoutter la viande et réserver la marinade.

Dans un hachoir avec une grille à gros trous, hacher tout (viande , les aromates, l’oignon et girolles).

Ajouter les œufs, et un demi verre de la marinade.

Vérifier l’assaisonnement et mettre dans une terrine ou un plat à cake, garni d’une crépinette en laissant de quoi recouvrir la viande.

Cuire une 1h 30 a 150°c

Et mettre au réfrigérateur.

Couper en tranche sur un plat et déguster!