Ingrédients:

2 courgettes

6 tomates

4 oignons

2 poivrons

Huile d’olive

Sel poivre, herbes de Provence

Recette:

Couper les oignon à la mandoline

Dans un poêlon mettre de l’huile d’olive et faire fondre les oignons, laisser compoter à feu doux une heure.

Mettre au four sur une plaque les poivrons, laisser brunir pour pouvoir enlever la peau.

Les couper en lamelles et mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, laisser suer et compoter une heure à feu doux.

Réunir les oignons et les poivrons, bien mélanger et tapisser un plat à four.

Couper les courgettes à la mandoline ainsi que les tomates.

Mettre les rondelles de courgette et les tomates en alternance sur la compotée d’oignon poivron.

Saupoudrer d’herbe de Provence arroser avec le jus des tomates, saler poivrer

Enfourner une heure à 180°c et déguster.