Ingrédients:

3 cuisses de pintade
2 cuillères a soupe d’huile
4 oignons de Roscoff , (merci Cathy !)
un verre de vin de Bourgogne
25 g de beurre
1 cuillère d’huile d’olive
Sel, poivre

Eplucher les oignons et les émincer.

Dans une cocote en fonte mettre l’huile et faite revenir les cuisses de pintades sur feu vif.
Réservez la viande et éliminez le gras de votre cocote sans la nettoyer.

Faites revenir vos oignons avec le beurre, une cuillère d’huile d’olive et du sel dans la cocotte sur feu moyen/fort en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc, mélanger pour diluer les sucs de cuisson avec une spatule en bois

Ajouter un verre d’eau, les cuisses de pintades couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.

Saler et poivrer selon votre goût.

Server sur une assiette une cuisse de pintade accompagnée d’oignons et de riz Thaï.