Ingrédients: 1 poularde coupée en morceaux30 g de beurre2 c. à soupe de farine1 bâton de réglisse2 étoiles de badiane1 pincée de curry50 cl de bouillon de volaille50 cl de lait de cocosel, poivre du moulin Recette: Faire revenir les morceaux de poularde dans le beurre dans une grande cocotte. Dès qu’ils sont dorés, saupoudrer…
Catégorie : Repas de fête
BAVAROIS Mangue Passion sur Dacquoise Pistache
La DACQUOISE Ingrédients: 150 g de poudre d’amande180 g de sucre glace35 g de pistaches natures non salées25 g de pâte de pistache (cliquer sur le lien pour avoir la recette)200 g de blanc d’oeufs70 g de sucre en poudre Préparation: Mixez grossièrement les pistaches Mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes et les…
Noix de Saint-Jacques au jus de fruits de la passion et poivre de Timut
Ingrédients pour 2 personnes:4 fruits de la passion8 noix de Saint-Jacques surgelées Picard25 gr de beurre salé C’est qui le Patronsel, une pincée de Poivre de Timut50 cl de lait RECETTE: Récupérer le jus des fruits de la passion à l’aide d’une passoire et d’un pilon Décongeler les noix de Saint Jacques dans une jatte…
Conchiglioni ricotta saumon fumé.
Pour une douzaine de Conchiglioni: Ricotta 250g 90 gr de lardons de saumon fumé une demie tomate une échalotedes fines herbes sel poivreune pincée de curry vert une cuillère à café d’huile d’olive vierge Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire 12 minutes les Conchiglioni, les égoutter et les mettre dans l’eau froide pour arrêter…
Fraisier, Framboisier
500 gr de fraises4 feuilles de gélatine1 jus de citron20 cl de crème liquide 150 gr de sucre40 cl d’eau2 blancs d’œuf15 cl de sucre de canne liquide1 cuillère a soupe de Rhum Négrita Une Base Génoise Recette: Coulis de fraise: Équeuter 300 gr de fraises et écraser les pour les réduire en purée. Faites-les…
Brochettes apéritives
Ingrédients: Pics en bois Mozzarella en biles Un concombre Des radis Des tomates cerises Piment d’Espelette Recette: Mettre sur les pics en bois les divers ingrédients saupoudrez de piment d’Espelette et régalez-vous
Terrine de faisan aux girolles
Ingrédients: 1 faisan (merci Bruno) 500 g de poitrine de porc 1 bouteille de bourgogne rouge 50 de girolles déshydratée Un petit bouquet de persil Un oignon piqué de 3 clous de girofle 2 œufs Sel, poivre, muscade Une branche de thym et 2 feuilles de laurier 🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽 La veille au soir, désosser le faisan…
La Cuisine de Dominique TALLON 