Ingrédients:
Un râble de lapin
Un oignon
Une gousse d’ail
Une cuillère a soupe de graines de moutarde (Moutarde Fallot)
25 cl de vin blanc sec
Une boîte de champignon de Paris émincés
Une cuillère à soupe de maïzena
Sel poivre
Une branche de thym et 2 feuilles de laurier
Huile d’olive
Recette:
Dans une cocote en fonte, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
Faire dorer le râble entier
Enlever le râble , et déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition et flamber pour enlever l’alcool.
Delayer la cuillère à soupe de maïzena dans le jus des champignons et l’ajouter dans la cocote, faire épaissir à feu vif et ajouter le râble, les champignons , saler, poivrer
Ajouter le thym et le laurier, puis le foie de lapin si il y en avait un et la gousse d’ail écrasée.
Faire cuire à feu très doux pendant 2 heures environ.
Servir avec des pomme de terre vapeur par exemple ou des pâtes ‘tagliatelles, coquillettes …)