Flan Parisien

ingrédients Pâte brisée: 250 gr de farine tamisée 125 gr de beurre ramolli 1 pincée de sel 5 cl d’eau (50gr) Ingrédients Flan 250 gr de sucre 100 gr de farine tamisée 6 jaunes d’oeuf 1 oeuf entier 1 gousse de vanille 1 litre de lait Pâte brisée: Dans le bol du batteur ( feuille),…

Gâteau aux amandes

Ingrédients: 150 gr de sucre en poudre 200 gr de poudre d’amandes 6 blancs œuf 50 gr de farine 100 gr de beurre fondu Faire blondir les amandes au four Dans une jatte mettre le sucre, la farine et les amandes Ajouter les blancs œuf Mélanger avec une raclette et ajouter le beurre fondu Couler…

Tarte aux pralines

recette inspiré de Philippe Jocteur (Lyon) (pour 2 tartes 6 personnes) Ingrédients : 100 gr de sucre Glace 125 gr de beurre mou 1 œuf 250 gr de farine 500 gr de praline concassées 500 ml de crème liquide Mélangez dans un batteur le sucre glace et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez…

Mousse citron et groseille

Pour la génoise: 125 g de sucre 1 sachet sucre vanillé 4 œufs 125 g de farine tamisée 60 g de beurre Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre, mélanger et tiédir le récipient au bain Marie, ajouter le sucre vanillé et battre jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban. Ajouter…

La Tarte aux pralines roses de Christophe Michalak

Ingrédients Pâte à tarte croustillante 450 g de beurre 375 g de cassonade 375 g d’amande en poudre 375 g de farine 125 g de feuilletine (crêpes dentelles émiettées) 5 g de sel Appareil 200 g de pralines roses 200 g de crème liquide Colorant rouge Chantilly citron vert 300 g de crème liquide 30…

La galette des Rois

ingrédients: 100 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre 130 gr de poudre d’amande 2 œufs Une cuillère à soupe de rhum (négrita) 2 pâtes feuilletées un peu épaisse (moelleuse herta) Opérations: Dans un saladier ou batteur mettre le sucre et le beurre en pommade Battre jusqu’à avoir un mélange mousseux et blanchi…