(recette savoyarde sans fromage) Ingrédients: 2,5 kg de pomme de terre 2 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraiche 2 cuillères à soupe de farine 500 gr de pruneaux 100 gr de raisins secs 20 tranches fines de lard fumé 5à gr de lardons fumés Poivre, sel (peu à cause du lard), noix de…
Catégorie : Plat
Lotte à l’armoricaine.
inspirée des recettes de Clément. ingrédients pour 8 personnes 2 kg de lotte 200 g de moules 100 gr de crevette 500 gr de champignons 300 gr de crème épaisse 2 à 3 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1 paquet de court bouillon 1 verre de vin blanc 25 gr de…
Poulet à l’ananas
Pour 4 personnes, Ingrédients: 4 filets de poulet 1 boîte ananas 1 cuillère à café de maïzena 1 échalote 1 cuillère à soupe de Cointreau 1 dl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sucre Une pincée de piment d’espelette Sel poivre Émincer le poulet, réserver Couper les tranche d’ananas en petits morceaux et les…
Daube à l’ancienne
Pour 6 personnes: ingrédients: 1,3 kg de culotte de boeuf coupé en cubes de 50 g environ 1 pied de veau 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 650 gr de carottes 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 gros oignon 3 clous de girofle thym, laurier 1 litre de vin 60 gr de beurre 1 petit…
Chou chinois aux crevettes et saumon
Une recette facile basses calories Ingrédients: 350 gr de queues de crevette surgelées 350 gr de saumon frais 1 chou chinois cumin en poudre piment d’espelette sel poivre 1 cuillère a café d’huile d’olive Faire revenir dans un wok les crevettes avec l’huile d’olive Ajoutez le saumon coupé en dés Faire dorer le tout…
Tajine de poulet
Ingrédients: 4 filets de poulet de Bresse coupés en lamelles Des abricots sec Des amandes Des raisin sec Un oignon Curcuma et ras el hanout Sel poivre Faire revenir le poulet dans une poêle avec un oignon Verser dans une tajine Déglacer avec un verre d’eau les sucs de la poêle Ajouter…
Dorade royale au four
Ingrédients: 1kg de pomme de terre 4 tomates 1 gros oignon Une gousse d’ail Un bouillon cube Poivre romarin Un citron 25 cl de vin blanc Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles Couper 3 tomates en rondelles et l’oignon mettre le tout dans un plat à four avec la moitié de l’oignon…
Poulpe à la sètoise
Ingrédients: Un beau poulpe 3 gousses d’ail 2 oignons Du persil Huile d’olive 4 ou 5 tomates pelées Olives vertes dénoyautées 20 cl Vin blanc sec Bouquet garni Couper le poulpe en morceaux 4 cm environ Faire revenir le poulpe coupé dans de l’huile d’olive Ajouter les oignons et les aulx émincés, faire légèrement dorer…
Saucisson brioché
Ingrédients: 360 gr de farine 20 gr de levure de boulanger fraîche 4 œufs 25 gr de sucre 7 gr de sel 160 gr de beurre 1 saucisson pistaché cru 2 cuillères à soupe de lait Brioche: Délayer la levure dans le lait tiède, remuer et ajouter 50 gr de farine, mélanger et laisser…
Dos de cabillaud aux girolles et courgettes
4 pavés de cabillaud 300 g de girolles 2 courgettes 10 cl de vin blanc 2 c. à soupe d’huile 5 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette sel, poivre Préparation: Coupez les pieds des champignons, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les dans un linge. Éplucher les courgettes, coupez…
La Cuisine de Dominique TALLON 