Dorade royale au four

Ingrédients: 1kg de pomme de terre 4 tomates 1 gros oignon Une gousse d’ail Un bouillon cube Poivre romarin Un citron 25 cl de vin blanc Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles Couper 3 tomates en rondelles et l’oignon mettre le tout dans un plat à four avec la moitié de l’oignon…

Poulpe à la sètoise

Ingrédients: Un beau poulpe 3 gousses d’ail 2 oignons Du persil Huile d’olive 4 ou 5 tomates pelées Olives vertes dénoyautées 20 cl Vin blanc sec Bouquet garni Couper le poulpe en morceaux 4 cm environ Faire revenir le poulpe coupé dans de l’huile d’olive Ajouter les oignons et les aulx émincés, faire légèrement dorer…

Saucisson brioché

Ingrédients: 360 gr de farine 20 gr de levure de boulanger fraîche 4 œufs 25 gr de sucre 7 gr de sel 160 gr de beurre 1 saucisson pistaché cru 2 cuillères à soupe de lait   Brioche: Délayer la levure dans le lait tiède, remuer et ajouter 50 gr de farine, mélanger et laisser…

Dos de cabillaud aux girolles et courgettes

4 pavés de cabillaud 300 g de girolles 2 courgettes 10 cl de vin blanc 2 c. à soupe d’huile 5 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette sel, poivre   Préparation: Coupez les pieds des champignons, passez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les dans un linge. Éplucher les courgettes, coupez…